Bianc ‘d Bianc

Alta Langa DOCG
Brut millesimato

Chiamato in piemontese Bianc ‘d Bianc è una cuvée speciale che esalta la forza del territorio attraverso l’espressione dello Chardonnay in purezza.
La cuvée è composta dalle uve coltivate in vigne dalla terra bianca marnoso-calcarea che rendono il vino sapido e longevo, il biotipo coltivato è di tradizione borgognona.
Cocchi è stata la prima azienda a produrre un Alta Langa da solo Chardonnay.

Uva

100% Chardonnay, biotipi “precoci di Borgogna”.
L’uva è raccolta a mano in cassette.

Vinificazione e spumantizzazione

La resa è contenuta, da 5.500 kg di uva si ottengono 3000 litri di mosto fiore di Chardonnay.
La fermentazione avviene solo in tini di acciaio per quasi tre settimane, al termine il vino viene lasciato riposare sui lieviti fini.
La cuvée viene creata a fine inverno con vini rigorosamente di un’unica vendemmia.
La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione per 4 anni.
Il remuage è manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace.
Bianc ‘d Bianc è un brut con un dosaggio limitato che ne fa uno spumante di stile contemporaneo, rigoroso e seducente.

Degustazione

Profumi complessi di frutti bianchi e leggera albicocca, al gusto possiede volume e una materia lunga con un’effervescenza delicata e avvolgente attraverso la quale si sentono le note di cioccolato bianco e frutta dolce.

Riconoscimenti

2015
Sparkle Bere Spumante 2021
3 sfere e mezza
2016
Guida Vinibuoni d'Italia 2021
Corona
2015
DECANTER TOP-TIER ITALIAN SPARKLING WINES
90 pts - HIGHLY RECOMMENDED
2014
Guida Vinibuoni d'Italia 2020
Quattro stelle
2014
Wine Enthusiast
93 pts
2013
Sparkle Bere Spumante 2019
Quattro sfere
2013
Annuario Migliori Vini d'Italia 2019
87 pts
2013
Wine Enthusiast
92 pts
2013
DRINKS BUSINESS - The Global Sparkling Masters 2018
Bronze Medal
2012
MEININGER
88 pts
2011
Wine Enthusiast
90 pts
2006
Guida Vinibuoni d'Italia 2013
Golden star
2010
Guida Vini d'Italia - Gambero Rosso 2017
Due Bicchieri - Finalisti
2012
Guida Vini d'Italia - Gambero Rosso 2018
Due Bicchieri - Finalisti
2013
Due Bicchieri - Finalisti 2019
Due Bicchieri