Questo metodo, frutto del genio italiano, è caratterizzato da una seconda fermentazione del vino in tini d’acciaio anziché in bottiglia. Esalta le caratteristiche dell’uva di origine e dello spumante finale e rappresenta la supremazia del territorio sulla cantina.
I Brut Cocchi sono tutti a Denominazione d’Origine Controllata esprimendo il forte legame con il Piemonte. Dal territorio di Asti e Acqui provengono Asti e Brachetto, i due aromatici DOCG di Cocchi.
Il metodo italiano dà il meglio di sé anche con uve più rare, delle quali esalta le preziose qualità aromatiche varietali. Accanto al Pinot e allo Chardonnay vinifichiamo infatti anche Brachetto e Moscato.
Brut o dolce, bianco o rosato, frutto di uve in purezza o cuvée di più vitigni, gli spumanti Cocchi sono tutti caratterizzati da una spiccata personalità. Intensi e fragranti, sono il piacere delle bollicine disinvolte da bere in ogni occasione, sia di festa che gastronomica.
