22/02/2016

ALTA LANGA – Il Metodo Classico

Il Metodo Classico

Alta Langa Docg è un millesimato che riporta sempre l’annata di raccolta delle uve, fermenta in bottiglia e affina sui lieviti per almeno 30 mesi. Da Cocchi il remuage è rigorosamente manuale su pupitres di legno e il degorgement è à la glace.