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Antartide

Gian Maria Ciardulli

Recipe:

3 cl Americano Cocchi

1,5 cl Barolo Chinato Cocchi

5 cl succo di frutto passione

2 cl succo di pompelmo giallo

1 cl sciroppo di chai tea

4 cl cioccolato bianco liquido (aromatizzato allo zenzero e sale)

Spuma alla nocciola (liquore di nocciola e albume)

Scaglie di bucce di limone

Crusta di salsa di frutto della passione con burro e spezie

How to do it:

Tecnica: layer e shake and strain.

Versare il cioccolato liquido nel bicchiere, inserire il resto degli ingredienti nello shaker, shakerare e completare con spuma di nocciola e decorazioni.

Nel vassoio: fichi secchi, datteri, noci, mandorle, cucchiaio al cioccolato per accompagnare la frutta secca con salsa passion e cioccolata nera aromatizzata al pepe bianco.