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Pistachio Gin Fizz

Ricetta:

1/2oz Americano Cocchi

1 1/2oz Koval Dry Gin

1/4oz Chartreuse verde

1oz Orzata di pistacchio

1/2oz Succo di Lime

6 gocce Orange Bitter

1 pizzico di sale

Chiara d'Uovo

1 1/2oz di Acqua di Seltz

Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti, ad eccezione della soda, in uno shaker senza ghiaccio. Agitare energicamente. A questo punto aggiungiere ghiaccio nello shakere agitare nuovamente fino al raffreddamento. Filtrare in un bicchiere basso colmo di ghiaccio e completare con acqua di seltz.

 

Guarnire con granella di pistacchio e rondella di lime.

 

PER L’ORZATA DI PISTACCHIO:

Versare in un frullatore 250g di pistacchi al naturale ( non salati e non tostati) e 350g di acqua bollente. Frullare il tutto per 1-2 minuti, quindi aggiungere 250g di zucchero bianco, 5ml di vodka e qualche goccia di acqua ai fiori d’arancio. Frullare di nuovo finche non si sia completamente disciolto e inglobato lo zucchero e il coposto abbia una consistenza omogenea. Dopodich√® filtrare la miscela con una filtro a maglie molto strette e/o un filtro in tessuto, tipo quello da formaggio. Lasciar raffreddare, quindi imbottigliare e conservare in frigo.