Preparazione:

Servito con cioccolatini al Barolo Chinato.

Racconta Mirko Turconi: “A Torino,  in  una  piazza  piccola  ma  molto  caratteristica,  vi  è  un  caffè  storico,  datato  1763,  dove  diplomatici,  nobiltà,  personaggi  illustri,  clero  e  cittadini  comuni  si  trovavano  a  degustare  la  corroborante  bevanda  locale. Vi  era  un  rituale  per  tale  bevanda  che  consisteva  nel  servire  tre  ingredienti  separati,  ovvero  caffè,  cioccolata,  panna  dolcificata  che  permetteva   al   cliente   di   potersi   creare   la   propria   composizione  preferita. La formula con più successo era quella con tutti gli ingredienti definita  in  dialetto  torinese  “AUM  POC  ATTUCC”,  un  po’ di  tutto,  che  decretò  l’inizio  e  la  codificazione  datata  1898,  della  ricetta  del  “BICERIN”,  nome  della  locanda  e  definizione  in  dialetto  di  “bicchierino”  e  dal  2001  bevanda tradizionale piemontese. Grandi  nomi  erano  estimatori  del  Bicerin,  il  conte  Camillo  di  Cavour,  Pablo  Picasso,  Umberto  Eco  e  persino  Hemingway  che  lo  inserì  tra  le  cento cose da salvare nel mondo… La  rivisitazione  di  tale  ricetta  in  versione  Diplomatica  e  corretta  viene  preparata  utilizzando  ingredienti  che  si  utilizzano  solitamente  nella  miscelazione   classica,   con   un   tocco   di   innovazione   ma   senza  snaturarne l’essenza originale. Un  giorno  forse  in  quel  bar  di  Torino,  si  parlerá  di  un  rituale,  un  rituale  per  comporre  una  bevanda.  Vi  sarà  rum,  panna  al  cocco,  caffé,  cioccolata  e  noce  moscata,  la  gente  metterá  “AUN  POC  ATTUCC”  e  si  potrá gustare il proprio “BICERIN DEL DIPLOMATICO”.