Alba o Tramonto

Matteo Cassan

Ricetta:

30ml/1oz Storico Vermouth di Torino Cocchi infuso al soufflé al Tartufo Bianco d’Alba

30ml/1oz Campari bitter rosso

40ml/1 1/4 oz Bourbon Whiskey

Preparazione:

Preparazione: infusione sottovuoto per una settimana del soufflé al tartufo e Storico Vermouth di Torino Cocchi, dopo aver filtrato il composto versare in un mixing glass il bitter, il vermouth infuso e il Bourbon whiskey, diluire leggermente, versare nel bicchiere già precedentemente raffreddato, fare una crosta sul bicchiere con gli  avanzi del soufflé, (frullati e passati in forno) aggiungere un  cubo di ghiaccio e la zest d’arancio

Bicchiere: Tumbler basso
Guarnizione: crosta di soufflé al tartufo, arancio
Tecnica: stir & strain