Storico Vermouth di Torino
Alba o Tramonto
Matteo Cassan
Ricetta:
30ml/1oz Storico Vermouth di Torino Cocchi infuso al soufflé al Tartufo Bianco d’Alba
30ml/1oz Campari bitter rosso
40ml/1 1/4 oz Bourbon Whiskey
Preparazione:
Preparazione: infusione sottovuoto per una settimana del soufflé al tartufo e Storico Vermouth di Torino Cocchi, dopo aver filtrato il composto versare in un mixing glass il bitter, il vermouth infuso e il Bourbon whiskey, diluire leggermente, versare nel bicchiere già precedentemente raffreddato, fare una crosta sul bicchiere con gli avanzi del soufflé, (frullati e passati in forno) aggiungere un cubo di ghiaccio e la zest d’arancio
Bicchiere: Tumbler basso
Guarnizione: crosta di soufflé al tartufo, arancio
Tecnica: stir & strain