L'azienda di Giulio Cocchi

Giulio Cocchi era un personaggio creativo e intraprendente di origini fiorentine dove sembra abbia lavorato nel bar più noto in piazza del Duomo. A fine ottocento si trasferì ad Asti ed aprì una attività artigianale di liquorista e spumantista con una propria produzione di vini aromatizzati speciali dei quali due ricette in particolare, il Barolo Chinato e l’Aperitivo Americano, divennero subito famose.

L'Asti spumante in particolare,che non poteva mancare nella sua città d’origine, veniva prodotto nelle cantine sotterranee del centro cittadino con il metodo della fermentazione in bottiglia, come lo Champagne.

Di grande aiuto al successo ed alla diffusione dei suoi prodotti fù l’idea di Cocchi di aprire al pubblico filiali di vendita  con degustazione.
Già nel 1913 ne esistevano sette nel solo Piemonte e sui mercati è precoce la diffusione del nome e dei prodotti Cocchi, come attestano le testimonianze delle esportazioni  a New York, Londra, Sidney, nell’Africa coloniale ed in Venezuela, dove addirittura fu fondata a Caracas la “Casa Cocchi de Venezuela” che operò per lungo tempo. Qualcuno ha visto ancora recentemente uno specchio pubblicitario originale della Cocchi in un bar di Addis Abeba.

Alcuni locali esistono ancora oggi con il loro  nome originale di Bar Barolo Chinato Cocchi o Bar Barolino Cocchi altri hanno cambiato nome nel frattempo.

Dalla fine degli anni settanta  la Cocchi è di proprietà della famiglia Bava, che ha modernizzato la produzione aziendale ed ha rilanciato e fatto del Barolo Chinato Cocchi un prodotto di culto in tutta Italia. L'etichetta stessa di Cocchi e' l'icona del Barolo Chinato e, nell'ormai "lontano" 1995, molto ha contribuito al rilancio l'idea di Roberto Bava di abbinarlo al cioccolato. 
Nasce nel 2007 la CACAOCOCCHI, una sezione aziendale dedicata alla ricerca e alla produzione di cioccolati di alta qualità prodotti partendo dai crü di cacao più pregiati di cui si conoscono le piantagioni e le loro caratteristiche.

Oggi la pralina di cioccolato al Barolo Chinato Cocchi prodotto dal campione cioccolatiere Andrea Slitti resta la prima e migliore pralina con il vino creata in Italia. Con la nuova tavoletta OIOIO, nuovi crü di cacao verranno per confermare la validità con l’abbinamento al Barolo Chinato.

L’azienda ha fortemente rilanciato la sua produzione qualificata di Spumanti col metodo classico tradizionale, Spumanti Charmat di vitigno e, naturalmente, l'Asti Docg. Cocchi è la piu' piccola delle case storiche dello spumante piemontese e ha partecipato attivamente al progetto ed al lancio  della nuova DOC Altalanga producendo su tutte le riserve previste dal disciplinare. L'Altalanga Totocorde Cocchi sta riscuotendo crescenti consensi, anche nella rara versione Oro da vendemmia tardiva.
Oggi intanto sono in costruzione nuove cantine di lavorazione e invecchiamento a Cocconato ed i prodotti Cocchi sono esportati nei mercati europei, asiatici e negli Stati Uniti e i suoi vini sono destinati ai canali della ristorazione delle enoteche qualificate,  sempre con una forte connotazione di prodotto del territorio astigiano.

Con lo stesso radicamento sul territorio l'azienda ha svolto oggi un ruolo attivo nel progetto di riapertura dello storico Bar Cocchi unendo le forze a Sacla' e Vergnano per ridare alla città il suo caffè storico e l'aperitivo più tradizionale per gli astigiani. Da non perdere è lo splendido e rifornitissimo  “sparkling bar” nelle antiche cantine del locale in centro ad Asti.