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Denominazione
Alta Langa DOC, Brut
Uva/origine
80% Pinot Nero, biotipo “fine di Champagne”
20% Chardonnay, biotipo “precoce di Borgogna” appassito
Vigneti
250 metri s.l.m.
Vinificazione
La prima fermentazione avviene in piccoli volumi in tini di acciaio per quasi
tre settimane,
al termine delle quali il vino viene raffreddato per favorire la sedimentazione
dei depositi.
La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga
maturazione al fresco e al buio per 50 mesi. In questo lungo periodo i caratteri
che ne determinano il pregio prendono forma e si esaltano. Il remuage avviene in maniera tradizionale su pupitres di legno e il dégorgement è “à la glace”.
Carattere / tasting notes
Oro di Alta Langa è uno spumante sorprendente che affascina subito per il suo
colore caldo. L’elegante reminiscenza di miele, fiori e frutti tropicali accompagnata
da una naturale morbidezza genera un grande piacere al palato.
Abbinamenti
Fois gras, tartufi e formaggi, capesante
Temperatura di servizio
12° | 
Scheda
