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Denominazione
Altalanga DOC, Brut
Uva/origine
80% Pinot Nero, biotipo “fine di Champagne
20% Chardonnay, biotipo “precoce di Borgogna” appassito
Vigneti
250 metri s.l.m.
Vinificazione
La prima fermentazione avviene in piccoli volumi in tini di acciaio per quasi
tre settimane,
al termine delle quali il vino viene raffreddato per favorire la sedimentazione
dei depositi.
La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga
maturazione al fresco e al buio per 50 mesi. In questo lungo periodo i caratteri
che ne determinano il pregio prendono forma e si esaltano. Il Remuage e dégorgement
avviene in maniera tradizionale su “pupitres” di legno e degorgement “à la glace”.
Carattere / tasting notes
Oro di Altalanga è uno spumante sorprendente che affascina subito per il suo
colore caldo. L’elegante reminiscenza di miele, fiori e frutti tropicali accompagnata
da una naturale morbidezza generano un grande piacere al palato.
Abbinamenti
Fois-gras, tartufi e formaggi, capesante
Temperatura di servizio
12° | 
Scheda
