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Il Sambirano proveniente dalla fattoria Ackermann in Madagascar è un cacao nobile
con una buona percentuale genetica della varietà criollo. Ha un bel colore rossastro
e le tipiche note acidule e di ribes di questa origine. Dall’isola delle spezie
abbiamo selezionato il macis, la parte più fine della noce moscata, per un matrimonio
caldo ed esotico con il cacao. |
Scheda
